POR PERSONA Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 20min INGREDIENTES 2 Vieiras Mostaza en Grano Nata Líquida Medio Limón 100ml Aceite de Jenjibre 1 Hoja Pack Choi PREPARACIÓN Para el aceite de jenjibre… En un cazo confitar 75gr de rodajas finas de jengibre en 100ml de aceite neutro -de girasol o de oliva muy suave- a 65-70º …
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SALTEADO DE MOLLEJAS Y SETAS DE TEMPORADA
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: 15min INGREDIENTES 150gr Mollejas Cordero Setas Variadas al Gusto Fondo de Cordero Sal Pimienta Tomillo Aceite de Oliva 4 Hojas de Acelgas PREPARACIÓN Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír las mollejas de cordero. Añadir las setas -chantaleja, colmenilla, boletus…- y sofreír …
PICHÓN ASADO CON PURÉ DE CALABAZA Y MIEL
PARA 2 PERSONAS Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 1hora INGREDIENTES 1 Pichón Entero 1/4 de Calabaza Miel Aceite de Oliva Hierbas Aromáticas Sal Pimienta PREPARACIÓN Para el puré de calabaza… Hornear una calabaza partida por la mitad y pintada con miel durante una hora y media a 160°C, sacar la pulpa, añadir un buen chorro …