PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15min
INGREDIENTES
- 150gr Mollejas Cordero
- Setas Variadas al Gusto
- Fondo de Cordero
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- Aceite de Oliva
- 4 Hojas de Acelgas
PREPARACIÓN
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír las mollejas de cordero. Añadir las setas -chantaleja, colmenilla, boletus…- y sofreír a fuego fuerte hasta que estén bien doradas. Añadir las hojas de acelga, dar una vuelta, añadir una cucharada de fondo de cordero y salpimentar.
EL TRUCO DEL CHEF
Para que la molleja quede más tierna, es conveniente salar al final.