PARA 2 PERSONAS
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 30min
INGREDIENTES
- 1 Rape Pequeño
- 1 Flor de Rúcula
Salsa Teriyaki
- 25gr Soja
- 1/2 Naranja (zumo)
- 1 Cucharadita Azúcar
PREPARACIÓN
Para la salsa…
Reducir los ingredientes en una sartén hasta que tengan textura de caramelo.
Para las espinas…
Freír las espinas en un wok hasta que queden crujientes y reservar.
Para el rape…
Saltear los dos lomos del rape en una sartén, añadir la salsa y caramelizarlos. Servir acompañado de 1 flor de rúcula y las espinas aparte.
EL TRUCO DEL CHEF
Es preferible usar soja japonesa, ya que es más dulce y carameliza mejor.