PARA 8 PANQUEQUES
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 50min
Tiempo de Reposo: 30min
Cocción: 20min
INGREDIENTES
Para la Masa
- 6 Huevos
- 440g Harina
- 1L Leche
- 100g Azúcar
- Mantequilla
Para el Relleno
- 6 Manzanas Ácidas
- 125g Azúcar
Para el Flambeado
- 200g Azúcar
- 1 Vaso Ron
PREPARACIÓN
Elaborar la Masa…
Batir los huevos en un cuenco con un batidor manual de varillas. Para que queden espumosos, es mejor batir primero las claras hasta que adquieran cierta consistencia. Añadir las yemas y batir despacio para que se incorporen poco a poco.
Disolver la harina en leche fría. Es muy importante que no queden grumos. Añadir los huevos batidos y el azúcar. Batir bien hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos.
Preparar el Relleno…
Retirar el centro de las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Espolvorearlas con el azúcar.
Cocinar los Panqueques…
Engrasar la crepera con un poco de mantequilla. Verter una pequeña cantidad de masa y añadir parte de las manzanas azucaradas. Cubrir con un poco más de masa, tapar la crepera y cocinar a fuego lento hasta que la base esté dorada. Dar la vuelta al panqueque y cocinar por el otro lado.
Servir y Flambear…
Calentar el ron, colocar cada panqueque en un plato individual, espolvorear con un poco de azúcar, añadir el ron caliente y flambear. Servir de inmediato.
EL TRUCO DEL CHEF
Las Creperas Titanium de Castey son muy antiadherentes. Los panqueques no se pegarán aunque los cocines sin mantequilla. De todos modos, la mantequilla siempre añade un poco de sabor que los hace aún más deliciosos. Y si quieres que la comida nunca se pegue, sigue nuestros consejos.