¿CÓMO LIMPIAR LA PLACA DE INDUCCIÓN? SECRETOS PARA LIMPIAR VITROCERÁMICA

La principal ventaja que comparten las placas vitrocerámicas y las cocinas de inducción con respecto al fogón de gas de toda la vida es que limpiar vitrocerámica teóricamente es mucho más fácil. Pero esta teórica ventaja inicial puede convertirse en una desventaja, ya que aunque son más fáciles de limpiar, las vitrocerámicas también son más delicadas y pueden estropearse si no se limpian correctamente y con los productos adecuados.

 

Limpiar vitrocerámica: ¡qué fácil es todo cuando lo vemos en los anuncios!

 

Si nuestra vida fuera un anuncio de televisión utilizaríamos un producto específico para limpiar vitrocerámica sobre nuestra nueva y reluciente placa de inducción para limpiarla fácilmente y con una amplia sonrisa. No tendríamos que frotar, porque en nuestra perfecta vida de anuncio podríamos cocinar casi sin salpicar y tendríamos tiempo de limpiarlo todo al instante sin que las manchas se quemaran.

 

Pero la realidad es muy distinta. Aunque estemos muy atentos y vayamos con mucho cuidado, lo cierto es que siempre hay pequeños detalles que poco a poco van deteriorando la superficie de nuestra placa vitrocerámica o de inducción: salpicaduras de aceite y de la propia comida que estamos cocinando, marcas de los utensilios de cocina que usamos o grasa y suciedad que poco a poco se va incrustando, entre muchos otros.

 

¿Cómo limpiar la placa de inducción? Afortunadamente, en la mayoría de estos casos los daños no son permanentes. Con un poco de paciencia y los trucos adecuados podrás recuperar la apariencia original de tu placa de inducción.

 

1. Deja de limpiar tu vitrocerámica con lavavajillas

 

Empezaste ese día que te quedaste sin limpiador para vitrocerámicas porque “por una vez no pasará nada”. Y como no pasó nada, seguiste haciéndolo porque de entrada es más práctico y barato. Pero poco a poco esto ha ido disminuyendo el brillo de tu placa y la ha deteriorado. Debes utilizar un producto específico para limpiar vitrocerámicas y un paño o una esponja limpia y húmeda. A continuación sécala siempre con un papel de cocina, no la dejes húmeda.

 

2. Debes esperar a que la superficie de la placa vitrocerámica o inducción esté fría

 

Aunque te falte tiempo para todo y tengas tentaciones de limpiarla caliente porque aún te quedan muchas otras cosas por hacer y así acabas antes, no lo hagas. La puedes rayar o dejarla aún peor de lo que estaba. Ten paciencia.

 

3. Tu cocina vitrocerámica no es una extensión de la encimera

 
Aunque tu cocina sea pequeña no dejes cosas encima de tu placa, especialmente si estas cosas pueden rayarla, como cuchillos y cubiertos. Tampoco la uses para cortar alimentos –aunque lo hagas encima de una tabla-, para servir los platos ya cocinados o para preparaciones frías. La tentación es alta, pero si tienes cualquier descuido podrías rayarla.

 

4. Ten cuidado al cocinar

 

No agites o muevas las sartenes y cacerolas cuando están en contacto con las placas de inducción, cualquier resto de comida que haya podido quedar debajo dejará marcas o incluso puede rayar la placa.

 

5. Los estropajos, materiales y detergentes abrasivos están prohibidos

 

Úsalos para otra cosa si quieres, pero para limpiar vitrocerámica no -¡y para tu sartén tampoco!-. Y si tienes manchas muy difíciles, a continuación te proponemos alternativas inocuas para eliminarlas.

 

Trucos para limpiar vitrocerámica muy sucia o quemada y eliminar las manchas más difíciles

 

1. Deja actuar el limpiador de vitrocerámicas

 

Cubre la placa de producto especializado en la limpieza de placa vitrocerámica o de inducción, déjalo reposar unos 10 minutos y limpia la superficie normalmente.

 

2. Utiliza una rasqueta especial para limpiar vitrocerámica

 

Si todavía queda algún resto, puedes acabar de quitarlo con estas rasquetas. Aunque de entrada pueda parecer que la superficie de cocina se rayará, están específicamente indicadas para este uso y eliminan las manchas difíciles y especialmente incrustadas.

 

3. Utiliza un limón

 

Echa un poco de zumo de limón en las manchas más difíciles para ablandarlas. Su acidez las reblandecerá sin dañar la placa de cocina y te será más fácil eliminarlas.

 

4. El vinagre también sirve

 

Caliéntalo un poco, viértelo sobre la vitrocerámica, déjalo actuar unos minutos y limpia normalmente. Este truco también sirve para devolverle el brillo original a tu placa. Si las manchas persisten, prueba a hacer una pasta con vinagre y bicarbonato, aplícalo con una bayeta o esponja y acláralo después con una bayeta húmeda.

 

5. Utilizala famosa piedra verde para limpiar vitroceràmica muy sucia

 

Te recomendamos sin ninguna duda que utilices este limpiador universal sin miedo en tu placa vitroceràmica o de inducción para eliminar las manchas más difíciles e incrustadas. En realidad se llama Pierre Verte, pero aquí se conoce como piedra verde. La puedes encontrar en grandes almacenes y droguerías, y aunque pueda parecer que puede rayar tu placa, te aseguramos que no lo hará.

 

Todo esto escrito aquí todo seguido de entrada puede parecer mucho trabajo y muchas preocupaciones. Y es que las placas vitrocerámicas y de inducción son más fáciles de limpiar que el gas, pero necesitan más cuidados y mantenimiento para lucir como el primer día durante años.

 

Po eso te recomendamos que si debes cambiar tu cocina te informes bien sobre las ventajas e inconvenientes de los principales sistemas antes de elegir cuál de ellos se adapta mejor a ti.

 

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LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS ES LA QUE HACE TU MADRE, PERO A LO MEJOR ALGUNO DE ESTOS CONSEJOS TE SIRVE

Un blog de cocina en este país no está completo sin un post sobre la Tortilla de Patatas Perfecta. Lo primero que se nos ocurrió fue intentar daros consejos para preparar la tortilla de patatas perfecta y para ello realizamos una profunda investigación para averiguar qué proporciones, tiempos de cocción e ingredientes pueden llevarte a la perfección. Incluso consultamos con los mayores expertos y entramos en foros de debate para intentar llegar al fondo de una cuestión que ha dividido a la población durante generaciones: la tortilla de patatas ¿con o sin cebolla?

 

Al final nos dimos cuenta que solo hay una respuesta posible a esta pregunta y una única receta para la tortilla de patatas perfecta: la mejor tortilla de patatas es la que hace tu madre y lleva o no cebolla en función de si ella la pone.

 

– ¡Uy, pero si yo no tengo ningún secreto!

 

Pero por mucho que te lo explique, por mucho que lo intentes y por mucho que te fijes en cómo la hace, nunca llegarás a hacerla tan buena como ella. De hecho ni el mejor chef del mundo podría. Pero si practicas mucho, puede que algún día tus descendientes te digan que la mejor tortilla de patatas del mundo es la tuya.

 

La Tortilla de Patatas de tu madre tiene otra virtud que a ti, que tardas 2 horas en hacerla, siempre te ha parecido imposible, y es que “se hace en un momento”.

 

¿Has quedado con unos amigos para cenar y todo el mundo tiene que llevar algo? ¿Estás en casa de tus padres con tus amigos jugando a la consola y llega la hora de comer? ¿La comida familiar se ha alargado y sin daros cuenta se han hecho las nueve de la noche y seguís allí? En un momento tu madre tendrá lista la mejor tortilla de patatas del mundo. Y no hace falta que protestes.

 

– ¡Pero si no es molestia! ¡Si tardo solo un momento!

 

Constatada esta realidad, en este post no vamos a intentar darte consejos sobre qué ingredientes usar, en qué proporciones, cómo mezclarlos y cuál es el punto perfecto de cocción de una Tortilla de Patatas perfecta, pero hemos recopilado algunos trucos que esperamos que te ayuden a hacerla un poquito mejor y más rápido.

 

Nuestros mejores trucos para hacer una tortilla de patatas perfecta -o casi tan perfecta como la de tu madre-

 

1. Usa una buena sartén antiadherente y cuídala bien

 

La que encontraste en la cocina de tu piso de alquiler no sirve. Y la que te costó 3 euros en los chinos tampoco. La tortilla se te pegará seguro. Siempre. Si quieres, aunque no te lo recomendamos, puedes usarlas para otras cosas, pero para la tortilla de patatas no. Para hacer tortilla necesitas una sartén que no se pegue. Y si ya tienes una buena sartén antiadherente cuídala bien, sobre todo si quieres usarla para las tortillas. Te lo contamos todo en nuestro post “Las 5 reglas imprescindibles para usar, cuidar y limpiar sartenes de aluminio correctamente sin tener que leerte un manual de instrucciones».
 

2. Controla la temperatura en todo momento

 

Esto es especialmente importante en el momento de cuajar la tortilla. Aunque uses la mejor sartén antiadherente, si la sartén está demasiado fría el huevo podría llegar a pegarse. Y por el contrario, si está demasiado caliente, se te quemará antes que puedas darle la vuelta.

 

3. No te pases con el aceite, que luego te quemas

 

En una buena sartén no hace falta echar un montón de aceite para cuajar la tortilla sin que se pegue. De hecho puedes cuajarla perfectamente sin aceite. Además, y especialmente si eres un poco patoso, conviene evitar cualquier exceso de líquidos cuando llegue el temido momento de darle la vuelta a la tortilla. Y así además le añades menos calorías, que siempre va bien.

 

4. Dale la vuelta sin accidentes importantes

 

Es el momento más temido por todos. Si no eres chef o malabarista, descarta la loca idea de intentar lanzar la tortilla al aire y céntrate en cualquier otra técnica existente. Te proponemos algunas:

 

. El clásico plato encima de la sartén. Debes usar un plato que encaje muy bien con tu sartén, no el primero que encuentres en el cajón. Debe quedar bien apoyado y firme, para que no resbale. Nuestra sartén Titanium está especialmente diseñada para el uso de esta técnica. Deberás colocar el plato encima de la sartén, sujetar la sartén firmemente por el mango, colocar la otra mano encima del plato, apretar el plato contra la sartén y darle la vuelta con un movimiento rápido y firme. Esta es una técnica muy extendida, pero requiere cierta práctica y mucha seguridad.

 

. Sustituye el plato por una tapa. Algunos sustituyen el plato por una tapadera, ya que el pomo permite sujetar la tapa con más seguridad. Su principal inconveniente es que al ser completamente plana y sin bordes, es más probable que el huevo sin cuajar se derrame por los lados.

 

. La técnica de los dos platos. Desliza la tortilla hasta un plato dejando la parte sin cuajar hacia arriba. Cubre el primer plato con otro plato igual y gíralos. A continuación vuelve a deslizar la tortilla hacia la sartén. Este truco es muy útil para principiantes, pero poco práctico si la tortilla es muy gruesa.

 

. Acabado en el horno. Si aun así te da miedo darle la vuelta a la tortilla o es tan grande que pesa demasiado para darle la vuelta, puedes cuajarla directamente en el horno. Nuestras sartenes con mango desmontable te lo ponen muy fácil. Puedes hacerlo directamente desde el principio o a partir del momento en el que le darías la vuelta. El resultado no es exactamente el mismo, pero seguro que no sufres ningún accidente importante.

 

Por cierto, ¿sabes quién inventó la tortilla de patatas? Haz click aquí para descubrirlo.

 

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Si ya te has leído nuestro post ¿Qué sartenes son las mejores del mercado? – y si no lo has hecho hazlo, que nos quedó muy bonito- sabrás que uno de los principales factores que influyen en la calidad y prestaciones de una sartén es el material con el que está fabricado. También que la mayoría de sartenes del mercado son de aluminio y que no todas las sartenes de aluminio tienen la misma calidad. Pero como el menaje de aluminio no es el único que existe, en este post vamos a complicarlo todo un poquito más y hablaremos de otros productos habituales: los utensilios de cocina de acero inoxidable y las cacerolas de hierro fundido. Así la próxima vez que vayas de compras sabrás exactamente qué tipo de producto se adapta mejor a tus necesidades.
 

Los utensilios de cocina de acero inoxidable no solo sirven para hervir cosas

 
Casi todo el mundo tiene un cazo o una cazuela de acero inoxidable en casa y casi siempre los usan únicamente para hervir o calentar alimentos. Pero el acero inoxidable es un material muy versátil en la cocina y, aunque como todo tiene sus desventajas, si escoges un producto de calidad podrás utilizarlo para realizar otros tipos de preparaciones, como guisos y salsas.
 
Como a nosotros nos gusta ser optimistas y positivos, empezaremos con lo bueno. Daremos por supuesto que estás pensando en adquirir un producto de calidad. En este caso, deberá buscar utensilios de cocina de acero inoxidable de aleación 18/10, es decir, con una aleación formada por un 18% de cromo y un 10% de níquel. Dispondrás así de un producto cuyas principales ventajas son su durabilidad, su resistencia a los ácidos –como el limón o el tomate- y la ausencia de porosidad de su superficie, hecho que evita que se impregne con los sabores y olores de los alimentos cocinados. Tampoco tendrá un peso excesivo, así que será versátil, fácil de manipular y, aunque tiene sus peculiaridades, de fácil mantenimiento.
 
Y ahora lo malo. Y es que el acero inoxidable es un mal conductor del calor y, a no ser que cuente con un recubrimiento antiadherente en su interior, es fácil que los alimentos se te peguen si no estás removiendo constantemente, cocinas con líquido o añades una buena cantidad de aceite –o grasa animal o vegetal-. Tampoco será apto para inducción a no ser que incluya una base en la parte inferior que active este tipo de placas, pero esta base no contribuirá en nada a mejorar su rendimiento energético.
 
Pero como para casi todo, afortunadamente existen alternativas y soluciones. Y desafortunadamente para tus bolsillos, como siempre son más caras. En los productos de acero inoxidable de calidad superior se añade una –o varias- láminas interiores de un material altamente conductor –habitualmente aluminio- para mejorar sustancialmente la eficiencia energética de las piezas y, ya de paso, materiales ferríticos en el exterior para que se puedan usar sin problemas en inducción. Y aunque para mejorar la antiadherencia existen varias alternativas, si lo que quieres es que nada se pegue, nosotros somos partidarios del recubrimiento de toda la vida.
 
Por cierto, si te preguntas qué tipo de acero inoxidable usamos en Castey, la respuesta es “este último” y sin recubrimiento, para que resalten al máximo las prestaciones del acero inoxidable. Sí, es más caro, pero creemos que realmente vale la pena.
 

Las cacerolas de hierro fundido son caras y pesan, pero los guisos te salen de rechupete

 
En realidad esta frase resumiría perfectamente todas las propiedades, ventajas e inconvenientes de estos utensilios de cocina, tradicionalmente de los más populares del mundo. Podríamos dejarlo aquí, pero como no queremos parecer perezosos, te daremos más detalles.
 
Empezaremos también por lo bueno. A diferencia del acero inoxidable, la principal ventaja del hierro fundido en utensilios de cocina es su capacidad para distribuir el calor homogéneamente. Aunque tarda mucho en calentarse, una vez calientes los alimentos se cocinan por igual en toda la superficie de cocción. Además, retiene muy bien la temperatura, tanto el frío como el calor. Esto hace que sea perfecto para cocinar a fuego lento, dar a los platos un mejor sabor y mantener la comida caliente hasta el momento de servirla. Y al contrario, las cacerolas pueden introducirse en la nevera, utilizarse para servir platos fríos o calentar los guisos del día anterior –que ya se sabe que al día siguiente están todavía más buenos-. Incluso pueden meterse en el congelador para conservar los alimentos cocinados –siempre que tengas un congelador grande, claro-. Ah, y son aptas para inducción.
 
Y ahora lo malo. Pesan mucho. Muchísimo. Una cacerola grande de hierro fundido es difícil de mover incluso vacía, así que cuando está llena con el guiso de Navidad para toda la familia puede requerir varias personas para llegar a la mesa. Y son caras. Carísimas. Pero eso sí, son muy resistentes. Y te durarán toda la vida.
 

Aluminio, acero inoxidable o hierro fundido ¿Cuál elijo?

 
De nuevo no existe una respuesta correcta a esta pregunta, así que no podemos dártela. Lo que sí esperamos es haberte proporcionado las herramientas necesarias para que puedas elegir más fácilmente los mejores productos para ti.
 

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