OLLA DE HIERRO FUNDIDO Y COCOTTES: LIMPIEZA, CUIDADOS Y CONSEJOS

 
Las Cocottes son unas de esas cacerolas que nos pueden acompañar toda la vida. Es más, si la usas y limpias da la manera correcta seguramente pasará a la siguiente generación de la familia.
 
Su cuidado no requiere demasiado trabajo, pero te aconsejamos que cojas algunos hábitos para poder mantener sus cualidades. El principal y más importante es lavarla siempre con una esponja suave y secarla con un paño. Por otra parte, es fundamental procurar calentar la pieza a baja temperatura durante unos minutos antes de poner el fuego más alto, ya que los cambios bruscos de temperaturas con el tiempo pueden ir debilitando y dañando su esmaltado.
 
Tampoco estaría mal que, de vez en cuando, durante esos ratitos libres en casa, cubras la superficie interior de la cacerola con una fina capa de aceite. De esta manera potenciarás las propiedades antiadherentes del esmalte y evitarás que aparezca alguna manchita de oxido.
 

Pero ahora sí, ahí van nuestros mejores consejos para mantener limpia y como nueva tu olla de hierro fundido, Cocotte

 

Tómatelo con calma, si tienes cosas que hacer, hazlas.

 
Las Cocottes son características para cocinar recetas de larga cocción o como lo llaman los más modernos el slow cooking. Este concepto requiere tu atención durante apenas unos minutos. El resto del tiempo se irá cocinando sola mientras estas trabajando, descansando o dedicándote a otras tareas domésticas.
 

No te vengas arriba, solo necesitas un poco de aceite para que no se pegue.

 
Una de las mayores virtudes de las cacerolas Cocottes es que cuanto más las uses, mejores sabores y resultados obtendrás, ya que el aceite que se usa al cocinar penetra en los poros del esmalte y va creando una capa natural antiadherente de color marrón oscuro. Esto mejora la eficiencia de la cocción, evita que los alimentos se peguen y disminuye la cantidad de aceite requerida en cada preparación.
 

No quites la tapa continuamente para echar un vistacillo rápido.

 
Si, nos gusta ir mirando cómo se va cociendo nuestro guisado para removerlo una poco o simplemente poner la nariz. Pero las ollas Cocottes disponen de un sistema de humidificación que devuelven el líquido de la condensación a los alimentos de manera continuada. De este modo los ingredientes adquieren un sabor excepcional, ya que se mantienen hidratados y se cocinan en un circuito cerrado. Así que mejor deja de cotillear porque si no se perderá el efecto y sus propiedades.
 

Ojo, siempre protégete las manos con algo, ya sea con manoplas o un trapo.

 
Ten cuidado, porque las asas de las Cocottes transmiten el calor. Estas ollas de hierro fundido están hechas de una sola pieza y las asas se calientan como el resto de la olla. Si no te proteges como es debido, y echas mano a la olla cuando está caliente, estarás corriendo el riesgo de quemarte y de dañar el esmalte cuando sueltes la cacerola. Además, de dejarlo todo perdido y el guiso desparramado por el suelo, con toda la mala leche tendrás que recogerlo, limpiar y vuelta a empezar. Por lo tanto, no seas bruto y usa siempre unas manoplas para remover y trasladar la cazuela.
 

Olvídate de rascar para sacar los restos.

 
En caso que se quede algún resto pegado, siempre deja enfriar la cazuela antes de ponerla en remojo. Añade un poco de detergente y déjala por unas horas o de un día a otro hasta que se despeguen los restos. Y por nada del mundo debes utilizar un estropajo o fibra de acero para ponerte a rascar como un loco.
 

Limpia con cabeza y olvídate del lavavajillas.

 
A la hora de limpiarla usa mejor esponjas y detergentes suaves. No te acostumbres a tirar del lavavajillas por pereza a limpiarla a mano, porque aunque puedes ponerla en el lavavajillas, con el tiempo su agresividad va a dañarla. Si crees que necesita una limpieza a fondo cubre el fondo de la cacerola con sal gorda y un poco de agua, caliéntala durante unos minutos en el fuego hasta que hierva y la suciedad se desincruste. Seguidamente retira el agua, limpia los restos con una esponja y finalmente sécala con papel.
 

No seas perezoso y usa tus brazos para trasladarla.

 
Aunque las ollas de hierro fundido pesen lo suyo no debes caer en la tentación de arrastrarlas por la encimera, sino de levantarlas, así evitarás ralladas en el esmalte y en las superficies de tu cocina.
Si te consideras un verdadero gourmet no te olvides de equipar tu cocina con una olla Cocotte. Consiguiendo así revivir la cocina más auténtica, llena de pasión y de buenos e intensos aromas de los guisos de toda la vida. Nosotros las tenemos en dos colores y de varios tamaños, puedes verlas aquí. ¡Aprovecha cualquier ocasión para adquirirla y empieza a cocinar!
 

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CAST IRON PANS AND COCOTTES: CLEANING, CARE AND ADVICES

 
Cocottes are one of those kitchen pieces that can last all our lives. What’s more, if you use and clean them in the right way, they will surely come into the next generation of your family.
 
Taking care of Cocottes don’t require a lot of work, but we recommend you take some habits to maintain their qualities. The main and most important one is to always wash them with a soft sponge and dry them with a cloth. Additionally, try to heat the piece at low temperature during few minutes before increasing the heat. Sudden temperature changes can damage the enamel coating.
 
Also, if you have some free time, it is advisable to cover Cocotte’s inner surface with a thin layer of oil. This way you will enhance the non-stick properties of the enamel coating.
 

Now, here there are our best tips to keep cast iron Cocottes clean and new for a long time

 

Take it easy, if you have things to do, do them.

 
Cocottes are perfect for long-cooking recipes or – like posh and stylish people say- slow cooking. This cooking concept requires some attention, but just for few minutes from time to time during the whole cooking process. The rest of the time food will be slowly and carefully cooked while you are working, resting or dedicating to other tasks.
 

Go easy on oil, you just need a little bit to success.

 
One of the greatest virtues of Cocottes is that the more you use them, the better flavours and results you get. Cooking oil penetrates the pores of the enamel coating and creates a natural non-stick dark brown layer. This also improves cooking efficiency, prevents food from sticking and reduces the amount of oil required in each preparation.
 

Don’t continuously remove the lid to take a quick glance.

 
Yes, we all love open the lid to sniff around while the stew is being cooked or think we must stir it from time to time. But cast-iron cocottes have a humidification system that continuously returns the condensation liquid to food. This way, ingredients acquire an exceptional flavour, since they remain hydrated and are cooked in a closed circuit. So better stop gossiping, otherwise you will lose the properties of the humidification system.
 

Be careful, always protect your hands with oven gloves or a cloth!

 
Cocottes’ handles transmit heat. These iron pans are made in one piece. So, handles are heated like the rest of the pot. If you don’t protect yourself properly and touch the hot pot, you will run the risk of burning yourself and probably drop the casserole and damage the enamel coating. Don’t be gross and always use oven gloves to hold or move the casserole.
 

Forget about scratching the casserole to remove remaining food.

 
In case there is any remaining stuck food, you should always let the casserole cool down before cleaning it. Just soak it in warm water with some mild detergent until it can be easily removed. And whatever you do, never use any scouring pad or steel fibre.
 

Try not to use the dishwasher or, at least, use it only from time to time.

 
The best to clean these kind of iron pans is using sponges and mild detergents. Don’t get used to clean them in the dishwasher, even though you hate cleaning by hand. Its aggressiveness could damage them over time. And in case you think your cocotte needs a thorough cleaning, cover the bottom of the pan with coarse salt and a little bit of water and heat it for a few minutes until it boils. After this, remove the water, clean the remains with a sponge and dry it with a cloth.
 

Do not be lazy and use your arms to move it.

 
Although cocottes and cast iron pans weigh a lot, you should not lead into the temptation of dragging them over the countertop. You must lift them to avoid scratching the enamel coating and the surface of your kitchen.
If you consider yourself a true gourmet, don’t forget to equip your kitchen with a cocotte. Use it to relive the most authentic and full of passion old cuisine and the intense flavours of the traditional recipes. Castey Cocottes are available in two different colours and many different sizes. Take advantage of every opportunity and don’t hesitate to purchase one.
 

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DEJA DE MALTRATAR TUS SARTENES. 10 ERRORES GRAVES QUE NUNCA DEBERÍAS COMETER

 
Si comprar una sartén ya no es fácil, cuidarla también requiere su trabajo. Usar tu sartén correctamente es prioritario para alargar su vida útil. Y si te has gastado un dineral para comprarte una sartén de calidad que te dure una eternidad, razón de más para hacerlo. ¿Sabías que el 90% de las veces que tiramos una sartén es debido al mal uso? Si la hubiéramos tratado y cuidado con un poco más de cariño nos hubiera durado muchísimo más.
 
Pero las sartenes son el utensilio más maltratado de nuestra cocina. Las sobrecalentamos antes de empezar a cocinar, nos ponemos a hacer otras cosas mientras cocinamos, se nos carbonizan los alimentos, las limpiamos con estropajos y otros materiales agresivos y al final, nos cargamos el antiadherente. Con el tiempo se nos empieza a pegar todo, le cogemos manía a la sartén y acabamos comprando otra nueva.
 
Si no quieres que esto vuelva a sucederte, abandona tus malos hábitos y deja de maltratar tus sartenes. Esta es nuestra guía básica en 10 pasos para aprender a cuidar las sartenes como es debido para que así te duren mucho más.
 

TODO LO QUE NO DEBES HACER NUNCA CON UNA SARTEN. CONSEJOS PARA ALARGAR LA VIDA DE TU SARTEN

 
1. No escojas el disco o el fogón que más te apetezca o el que este vacío en aquel momento. Es importante que escojas un fuego adecuado con el diámetro de la sartén. Sobre todo, si es en una placa de inducción o vitrocerámica. El fuego nunca puede sobrepasar la base de la sartén.
 
2. Aunque quieras ser una persona muy sana y evitar a toda costa usar aceite en tus platos, no cocines nunca sin unas gotitas de aceite. El aceite incrementa las propiedades del antiadherente.
 
3. Nunca calientes la sartén con el fuego a la máxima potencia. Aunque creas que así se calienta más rápido, solo consigues desmejorar las calidades del antiadherente. Por lo tanto, aunque tengas prisa relájate y tomate una cerveza. Si quieres cocinar a máxima potencia, primero calienta la sartén gradualmente a temperatura media y no subas la temperatura de golpe.
 
4. Muy importante, nunca dejes que el aceite humee. Además de sobrecalentar la sartén, el aceite quemado no es nada saludable. Estate siempre atento cuando pongas una sartén en el fuego y no le quites el ojo de encima.
 
5. No añadas más cantidad de alimentos de la que puede tolerar la sartén. Cuantos más pongas, más tardarán en cocinarse. Todos los ingredientes deberían tocar la superficie de cocción de la sartén. Ten en casa varias sartenes de distintas medidas para cocinar con la que más se adapte en cada ocasión.
 
6. No te vuelvas loco removiendo mientras cocinas. Uno de los motivos por el que los alimentos no se doran ni adquieren esos sabores, aromas y colores que buscas es porque no los dejas suficiente tiempo en contacto con la superficie de cocción. Así que ten paciencia y recuerda: nunca uses utensilios metálicos y/o punzantes para remover. Así solo conseguirás rayar la sartén o incluso arrancar el antiadherente. Siempre usa objetos de madera o silicona.
 
7. Ser un despistado no es excusa para dejar de prestarle atención a tu sartén. Cuando cocinas debes estar pendiente de la comida y no atender otros asuntos. Pero si en algún alimento se engancha un poco, vierte unas gotitas de agua sobre la sartén, y al instante se desenganchará. Ah, por cierto, ¡nunca lleves la sartén caliente bajo el grifo con agua fría! Las sartenes se estropean más rápido con los contrastes de temperatura.
 
8. Las sartenes no son recipientes de almacenaje. No tengas la tentación de dejar y guardar las sobras directamente en la sartén. No están fabricadas para esto. No seas perezoso y guarda los restos en un envase adecuado. El revestimiento de tu sartén te lo agradecerá.
 
9. Nunca vayas con prisas cuando limpies tus sartenes. Trátalas como una obra de arte si es necesario. Es muy importante limpiar bien la sartén con agua caliente y jabón, aclarar y secar con un paño. Tampoco uses objetos abrasivos para limpiar, siempre esponjas suaves.
 
10. Cuando guardes las sartenes, nunca lo hagas con prisa apilándolas una sobre otra directamente. Mejor colocar un protector entre cada una. Así evitarás posibles rayadas y golpes.
 
Si sigues todos estos consejos tu sartén o cacerola durará muchos años, al menos si es Castey. Si por el contrario se trata de un defecto de fábrica, nuestra Garantía Total de Fabricación reparará o substituirá la pieza defectuosa.
 
Si es que al final la vida de las sartenes depende mucho del cuidado que les demos. Tenemos que ser cuidadosos con ellas porque son un utensilio que nos facilita la vida. Sin ellas ¿cómo te harías una pechuga a la plancha o un simple huevo frito? Se han vuelto una herramienta indispensable en nuestro día a día. Por eso es muy importante hacer un buen uso de la sartén para así alargar su vida útil y no tener que comprar una nueva cada dos por tres.
 
Y aunque a día de hoy puedes encontrar precios muy diferentes para una misma medida de sartén, es importante conocer las características técnicas de cada una para tomar así la decisión correcta y comprar de forma inteligente. Si todavía no conoces todas nuestras sartenes y sus colecciones respectivas puedes consultarlo aquí.
 

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