PARA 4 PERSONAS
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 60min
INGREDIENTES
- 150gr Chipirones
- Harina para Rebozar
- 1/2L Aceite de Oliva
Polvo de Romesco
- 2 Cabezas de Ajos
- 4 Tomates Maduros
- 100gr Avellanas Tostadas
- Vinagre de Jerez
- 3 Ñoras
PREPARACIÓN
Para el polvo de romesco…
Asar los tomates y los ajos, quitarles la piel y colocarlos en un robot. Añadir los demás ingredientes y triturar. Extender en una placa fina y dejar que seque en el horno. Triturar para obtener el polvo.
Para los chipirones…
Pasarlos por harina, freírlos en aceite muy caliente y escurrirlos. Emplatar los chipirones y espolvorearlos con el polvo de romesco.
EL TRUCO DEL CHEF
Enharinar los chipirones de uno en uno para que no se apelmacen.