POR PERSONA
Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 30min
INGREDIENTES
- 1 Corte Costillar Cordero
- Puré de Patatas
Para las Finas Hierbas
- Pan Tostado
- Perejil
- Hinojo
- Romero
- Tomillo
- Avellanas
PREPARACIÓN
Para las finas hierbas…
Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Las proporciones dependerán del gusto de cada uno.
Para el cordero…
Dorar el costillar de cordero en la sartén por la parte de la piel. Cuando esté bien dorado cubrir la parte de la piel con la pasta de las finas hierbas.
Colocar la sartén en el horno, desmontar el mango y hornear a 180 °C durante 10 min. Usar el mango para sacar la sartén del horno.
En un plato llano, colocar el costillar en dos trozos con una cucharada de puré de patata y salsear con un poco de jugo de cordero.
EL TRUCO DEL CHEF
La pasta de las finas hierbas se aplica con mayor facilidad si primero se enfría.